Ant 小家庭

「在家做甜筒杯一點也不難！」
是我擁有小V後的第一個念頭。
 

在還沒有小V鬆餅機之前
我做莓果塔都用馬芬烤模來做
 

做甜點對我來說是一件很療癒的事
完成後，擺盤為它拍下紀念照，是一種成就感
看到家人開心的吃著，心裡更是滿足。

還沒有生小孩前，我學到的卡士達醬有幾種版本
加全蛋的，不加蛋白或是另外混入鮮奶油的
生了兩個小孩後，我都只做快速版的卡士達XD

 

常常有人跟我說烘焙好難.........
以我自己的感覺「不是因為那件事情很難，你才不想做， 而是因為你不想做，所以變得困難。」

這是七夕烤的蛋糕，這一擺都過雙十了，趕緊紀錄一下
老白是巧克力控，也忘了是哪時他不經意的說
「自從小孩出生後我們就再也沒吃過巧克力蛋糕了」

不知道大家有沒有這種經歷......
大概是在小學階段，遇到班上同學生日，
同學的爸媽會準備乖乖桶或是抱幾箱飲料來學校請大家吃吃喝喝

 

兒子去上學後，我開始尋找「人生的第二春」

布丁，可以做了又做，做了又做的嗎？　（星爺電影的梗）

Why not.........？
美食當前，減肥放兩旁「吃」字擺中間（ㄟ，肥婆還不覺悟逆）
距離上回烤布丁已經是一年多前的事了，當時恩還在肚子裡（遠目）
這回為了兒子再度重啟烤布丁之門，前兩天寫的寶寶布丁是純天然版，
今天來個進階滑嫩成人版，其實用料相去不遠，只是多加了鮮奶油，是個肥度破表的療癒系甜點
不想加鮮奶油的話可參考寶寶版，在自行加入焦糖液即可。
準備材料：
【布丁液】
1. 鮮奶......................................... 450c.c
2. 液態動物性鮮奶油.................. 150c.c
3. 全蛋..........................................4個
4. 蛋黃..........................................1個
5. 粉狀冰糖 ..................................80g
【焦糖液】
1. 砂糖............................................. 120g
2. 開水............................................. 5大匙
＊ 以上冰糖用砂糖取代也可，不過是自己要吃的可以用比較好的冰糖。
做法
【焦糖液】
1. 將糖放入鍋中開火加熱融化，不時攪拌直到糖全融化，糖色澤會慢慢焦化，
    火不要開太大，焦黑味道就不對。
2. 加入5大匙的開水　
＊ 這步驟請小心，因為乾鍋中的糖溫度很高，加入水會瞬間冒出大量蒸氣。
3. 煮好的焦糖注入事先準備好的布丁模（忘記幫它們獨照，用這張來示意）
記得讓焦糖液均勻舖在模型底部，加入的焦糖液大約10c.c，不要加多，以免過甜。
【布丁液】
1. 鮮奶加溫後放入冰糖溶解。
2. 將鮮奶放涼後加入鮮奶油和打散的蛋汁。
3. 最後過篩。(布丁質地才會細緻)
4. 把布丁液填入含有焦糖的布丁模中，烤盤注入1/2的水，烤箱事先180度預熱，
     接著將布丁放入烤箱中烤到蛋液不動搖即可（起碼需40分鐘）。

＊ 如果用電鍋，布丁模分別用保鮮膜蓋好，上面用牙籤戳幾個小洞讓蒸氣出來
   （不然布丁會有很醜的孔洞），在電鍋的底部放個蒸盤，把布丁放進去，
　外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，請於鍋蓋邊插一根筷子留縫隙，
　這樣做出來的布丁才會漂亮，開關按下去蒸到跳起來就可以了。
烤好的布丁需放涼，在置入冷藏保存，因為這個版本有焦糖和鮮奶油，
所以沒給恩恩吃，都讓大人獨享了。我想在怎麼樣都勝過市售的化學布丁吧。
好肥美的時光啊...............
請原諒我，吃到最後一個才想起根本沒幫它們脫模拍照啊，所以才會出現這張吃到一半的寫實照。
真的很香濃滑嫩～
嗜甜如命的老白說「好吃的不得了！」←　　感謝他貢獻這句，讓我可以多打六個字 XD。

　
　烤蛋塔又來啦！
   仗著還在哺乳，有著「多吃不易胖，吃少也不會更瘦」的身材效應大肆放縱 （此效應適用於本人）
　加上自己顧孩子也沒什麼閒暇吃飯，宅婦飲食不正常偶爾就吃高熱量點心抵擋一餐
　繼上回烤出失敗之作後，我又重回多多開伙這食譜網，找找達人們到底怎麼烤出漂亮的蛋塔
　結果越看越失意，因為找不到有人烤的比我更糟的
　就連烘培新手(她自己說的)也打著「第一次做就成功」的聳動標題，大大刺傷我心哪＠＠＂　
　當下心一橫，馬上打包兩顆醜蛋塔去請烘培材料行的老闆吃，順便向他討教一下　（我在那買蛋塔模）
　老白知道後，覺得我是個相當好學不倦的新手
　「好學不倦？」　他太客氣了！
　我幫各位翻的直白些------->  你這個厚臉皮的宅婦，烤那麼糟竟敢帶出去獻醜
　
　
　「上天關了我的烘培門，又幫我開啟了另一扇蛋塔窗」，材料店老闆一看就知道我問題出在哪
　他說我派皮桿的不好不均勻，進了烤箱澎脹不均，加上我塔模用錯size，導致形狀很醜
　最後他不但指導我要怎麼做，還給了我一張蛋塔內餡的食譜
　媽呀～揪甘心ㄟ啦！　教學完我怎麼可能兩串蕉走出店，當然再跟他買了正確的蛋塔模
　不貴不貴，一個1塊，我一口氣買了50個，還加碼買了布丁盒，謝謝老闆！ 
　準備烤蛋塔，烘布丁直到天荒地老吧？