Ant 小家庭

在還沒有小V鬆餅機之前

我做莓果塔都用馬芬烤模來做

有時候手拙，橄出來的塔皮舖進烤模不一致

烤出來的塔皮就會不太好看XD

可是自從小V鬆餅機進駐我家，就徹底解決我的困擾

雖然它是鬆餅機，可是卻能做塔皮 

只要有「迷你塔模」跟「杯子蛋糕」這兩種烤盤就能做了

迷你塔模買來只有一片喔（據說這個是香港限定的）

很多人誤會要買杯子蛋糕烤盤就能做

不～～～～～

一定要有迷你塔模跟杯子蛋糕一起搭配才做的出來喔。

綜合水果塔準備材料（成品約30個）

塔皮

低筋麵粉...................................... 200g

無鹽奶油...................................... 70g

糖 ................................................. 40g

蛋 ...............................................  1個 

做法如下：

1. 把奶油切小塊放到室溫下回軟，放到手一捏有壓痕的程度就可以了

然後用電動打蛋器，把糖跟奶油打均勻（呈現淺黃色）

2. 把雞蛋從冷藏拿出要回到室溫再用

打散後分兩次倒入奶油團裡，攪打到混合均勻為止

如果天冷很難混合均勻，可以在鋼盆底下放一盆溫水，這樣就很容易混均勻了

3. 低筋麵粉過篩分兩次加入，不要一次全加，會很難攪散

 拌到麵糰呈現棉絮狀就可以改用手比較好操作

 4. 用手按壓，混合均勻，麵糰可以成團就停止，不要過度搓揉，以免影響口感

 5. 把麵團用保鮮膜包好放冷藏30分鐘（要冰到隔天再繼續也可以）

6. 從冷藏取出麵糰，分割成30等份，每個麵糰重約10-12g

麵糰要揉成球狀，塔皮烤出來才會漂亮

我很有實驗精神的試了麵糰16g，12g跟10g烤出來的樣子

16g明顯太多了，12g比較剛好，邊邊多一些塔皮可以用剪刀修掉

10g會有一點缺角。就看自己喜歡哪種塔皮大小，再來決定每個麵糰要分割成多少克

 要開始烤之前可以先準備好置涼架

烤盤安裝方式是把迷你塔模裝在下面，杯子蛋糕的下烤盤裝在上面

這樣就能解決麵糰位移，或是塔皮厚薄不均的問題（很感謝鬆餅機社友分享的好方式）

機器預熱完，就把麵糰放上去

我沒有在烤盤上刷奶油

通常材料裡有含奶油，我就不會額外在烤盤上刷奶油囉。

我看加熱指示燈從紅燈跳綠燈，打開一看，塔皮還沒上色！

所以就蓋上蓋子繼續烤

大約過了7分鐘，才有明顯上色

可以依照自己的喜好來調整

若是塔皮顏色越深，吃起來就會有一點點苦味

所以我看顏色OK就取出來了

烤一批（8個）耗時大約7分鐘

全部30個烤完半小時就過去了XD

我很把握時間先準備水果

怕烤到忘記的話，可以用計時器提醒自己 

趁塔皮在烤的過程中先去洗水果、切水果 

現在這個季節有草莓跟藍莓

這兩種水果拿來做甜點很好搭配

記得水果洗好要瀝乾或用廚房紙巾把水果上的水擦乾

才不會影響成品的口感。

我在美式賣場看到這種紐西蘭迷你奇異果就買了一盒回來

這個很好吃喲，不太酸，比綠色那種大奇異果還要好吃

不過拿迷你奇異果來做水果塔成本太高

所以只適合做給自家人吃XD

See～迷你奇異果跟我們認識的奇異果Size是不是差很大！ 

迷你奇異果不用去皮，洗乾淨把它縱剖開

我覺得縱剖這樣的紋路放上水果塔是最美的（這就看個人喜好啦）

塔皮放涼，擠上自製的卡士達醬，

卡士達醬做好要先冰過，再拿來擠花會比較漂亮

（我做的卡士達醬食譜給大家參考，很容易上手--> https://pse.is/JQDCA）

 最後把水果放上去

看當季有哪種水果就買哪些回來擺

若是想拿來宴客，水果搭配的顏色可以錯開，就會有很好的視覺饗宴 

既好吃又吸睛的水果塔就這樣完成囉！

用小Ｖ鬆餅機烤出來的塔皮吃起來是酥脆的喲，真的很好吃

若你家剛好也有小塔模跟杯子蛋糕模，很推薦大家試試看

如果我不說，是不是讓人難以置信這是用鬆餅機做出來的水果塔？

我想就連烘焙新手也能輕易上手

小羽吃到津津有味，其實她最喜歡的不是上面的水果，而是裡面的卡士達醬啊XD 

真的惟有自己在家做點心，才敢讓小孩安心吃。

So～抽空試試看吧！