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在還沒有小V鬆餅機之前

我做莓果塔都用馬芬烤模來做

 

 

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有時候手拙,橄出來的塔皮舖進烤模不一致

烤出來的塔皮就會不太好看XD

 

 

可是自從小V鬆餅機進駐我家,就徹底解決我的困擾

雖然它是鬆餅機,可是卻能做塔皮 

 

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只要有「迷你塔模」跟「杯子蛋糕」這兩種烤盤就能做了

迷你塔模買來只有一片喔(據說這個是香港限定的)

很多人誤會要買杯子蛋糕烤盤就能做

不~~~~~

一定要有迷你塔模跟杯子蛋糕一起搭配才做的出來喔。

 

 

綜合水果塔準備材料(成品約30個)

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塔皮

低筋麵粉...................................... 200g

無鹽奶油...................................... 70g

糖 ................................................. 40g

蛋 ...............................................  1個 

 

做法如下:

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1. 把奶油切小塊放到室溫下回軟,放到手一捏有壓痕的程度就可以了

然後用電動打蛋器,把糖跟奶油打均勻(呈現淺黃色)

 

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2. 把雞蛋從冷藏拿出要回到室溫再用

打散後分兩次倒入奶油團裡,攪打到混合均勻為止

如果天冷很難混合均勻,可以在鋼盆底下放一盆溫水,這樣就很容易混均勻了

 

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3. 低筋麵粉過篩分兩次加入,不要一次全加,會很難攪散

 

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 拌到麵糰呈現棉絮狀就可以改用手比較好操作

 

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 4. 用手按壓,混合均勻,麵糰可以成團就停止,不要過度搓揉,以免影響口感

 

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 5. 把麵團用保鮮膜包好放冷藏30分鐘(要冰到隔天再繼續也可以)

 

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6. 從冷藏取出麵糰,分割成30等份,每個麵糰重約10-12g

麵糰要揉成球狀,塔皮烤出來才會漂亮

 

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我很有實驗精神的試了麵糰16g,12g跟10g烤出來的樣子

16g明顯太多了,12g比較剛好,邊邊多一些塔皮可以用剪刀修掉

10g會有一點缺角。就看自己喜歡哪種塔皮大小,再來決定每個麵糰要分割成多少克

 

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 要開始烤之前可以先準備好置涼架

 

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烤盤安裝方式是把迷你塔模裝在下面,杯子蛋糕的下烤盤裝在上面

這樣就能解決麵糰位移,或是塔皮厚薄不均的問題(很感謝鬆餅機社友分享的好方式)

 

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機器預熱完,就把麵糰放上去

我沒有在烤盤上刷奶油

通常材料裡有含奶油,我就不會額外在烤盤上刷奶油囉。

 

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我看加熱指示燈從紅燈跳綠燈,打開一看,塔皮還沒上色!

所以就蓋上蓋子繼續烤

 

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大約過了7分鐘,才有明顯上色

可以依照自己的喜好來調整

若是塔皮顏色越深,吃起來就會有一點點苦味

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所以我看顏色OK就取出來了

烤一批(8個)耗時大約7分鐘

全部30個烤完半小時就過去了XD

我很把握時間先準備水果

怕烤到忘記的話,可以用計時器提醒自己 

 

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趁塔皮在烤的過程中先去洗水果、切水果 

現在這個季節有草莓跟藍莓

這兩種水果拿來做甜點很好搭配

記得水果洗好要瀝乾或用廚房紙巾把水果上的水擦乾

才不會影響成品的口感。

 

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我在美式賣場看到這種紐西蘭迷你奇異果就買了一盒回來

這個很好吃喲,不太酸,比綠色那種大奇異果還要好吃

不過拿迷你奇異果來做水果塔成本太高

所以只適合做給自家人吃XD

 

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See~迷你奇異果跟我們認識的奇異果Size是不是差很大! 

 

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迷你奇異果不用去皮,洗乾淨把它縱剖開

我覺得縱剖這樣的紋路放上水果塔是最美的(這就看個人喜好啦)

 

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塔皮放涼,擠上自製的卡士達醬,

卡士達醬做好要先冰過,再拿來擠花會比較漂亮

我做的卡士達醬食譜給大家參考,很容易上手--> https://pse.is/JQDCA

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 最後把水果放上去

 

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看當季有哪種水果就買哪些回來擺

 

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若是想拿來宴客,水果搭配的顏色可以錯開,就會有很好的視覺饗宴 

 

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既好吃又吸睛的水果塔就這樣完成囉!

用小V鬆餅機烤出來的塔皮吃起來是酥脆的喲,真的很好吃

若你家剛好也有小塔模跟杯子蛋糕模,很推薦大家試試看

 

 

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如果我不說,是不是讓人難以置信這是用鬆餅機做出來的水果塔?

我想就連烘焙新手也能輕易上手

 

 

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小羽吃到津津有味,其實她最喜歡的不是上面的水果,而是裡面的卡士達醬啊XD 

 

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真的惟有自己在家做點心,才敢讓小孩安心吃。

So~抽空試試看吧!

 

 

 

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