Ant 小家庭

還沒有生小孩前，我學到的卡士達醬有幾種版本

加全蛋的，不加蛋白或是另外混入鮮奶油的

生了兩個小孩後，我都只做快速版的卡士達XD

因為在粉絲團上有人問我簡單的卡士達怎麼做

我記錄在這裡，往後要翻找食譜也方便多了

 準備材料：

1. 低筋麵粉...................  20g

2. 玉米粉 ....................   10g

3. 鮮奶  .......................  250g

4. 糖 ...........................   30g

5. 雞蛋 ........................   1個（約50g）

6. 奶油 ........................   15g

＊雞蛋要先從冰箱拿出來回到室溫再操作喔！

＊這個糖量是我做了好幾次覺得OK的甜度

畢竟卡士達都是包進甜點或麵包裡當餡料，如果完全不甜就沒那麼好吃了.....

 做法：

 1. 把糖跟雞蛋用手動打蛋器混合均勻

 2. 把玉米粉跟低筋麵粉過篩到上述拌好的蛋糊裡

3. 攪拌到沒有顆粒就可以了，不要過度攪拌

 4. 把250g的鮮奶事先放到爐子上溫過，溫溫的就好，不用滾燙，然後倒入麵糊裡，攪拌均勻

5. 接著把這鍋放上爐子開小火煮，邊煮邊攪

要用小火煮喔，而且全程要一直攪拌，不然底部燒焦就失敗了

 6. 剛開始煮水水的，越煮會越濃稠然後有光澤

若底部出現塊狀物要趕快攪散，有濃稠感就可以熄火了（煮過頭會變固體，這樣就失敗了）

熄火後加入奶油，就會呈現上圖的樣子

稍微放涼，不燙手的地步就可以拿保鮮膜蓋上

記得保鮮膜要貼著卡士達封起來

不然卡士達接觸到空氣，上層變硬會影響口感

最後再蓋上上蓋就可以冰進冰箱備用

香濃滑順的卡士達醬不用10分鐘就可以完成囉！

真的很快，寧願自己做也不要去外面買人工添加物一堆的卡士達粉回來泡（烘焙店真的有賣這種速成粉=_="） 

不論是烤雞蛋糕或是鬆餅都很適合拿來當內餡

嚐起來好像鼎鼎有名的釣鐘燒！

包了卡士達的鬆餅外酥內軟，真的超好吃

如果要用卡士達來擠花

最好把卡士達填充到擠花袋裡先冰進冰箱一陣子再拿出來擠

這樣擠出來的花型會比較美喔！

卡士達一時用不完沒關係，可以冰冷藏放一週都沒問題

挖取的時候湯匙一定要乾燥乾淨就不會整碗汙染壞掉。

有機會試試吧～～