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或許我該謝謝家中小兒,讓廚藝不精的"中古媽媽"多學會了幾種高湯
(嗯,不新了,簡稱中古)


以往做料理用到的高湯機會不多,
做來做去用的都是自製雞骨高湯,
今個兒要來寫寫味道啵棒的和風高湯。



和風高湯準備材料:
1.昆布 ............................................ 三片
2.柴魚片(鰹魚) ................................一小包
3.水..................................................1000c.c

做法
1. 昆布用過濾水稍微沖過在開火煮滾。

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2. 接著放入柴魚片(應該很容易買,一包NT.10)

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3. 轉小火滾10分鐘,充分煮出柴魚鮮味後熄火。

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4. 將昆布夾出,再用滅菌過的紗布過濾。

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好囉~放冷後冰入冷藏或冷凍保存,是不是很容易上手?!
(我一直覺得用昆布熬的高湯色好詭異,但看在它味道鮮美的份上就原諒它吧.....)



和風高湯實際應用

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煮粥。

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分裝放冷藏。

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或是做顆粒飯磚,要吃的時候加熱好,隨意燙個青菜加進去即可。
恩10個月之前,一直不願讓我餵非泥狀副食品,
自己拿餅乾水果啃食倒是很願意(WHY?)

「小兒不急,急死媽媽」,好幾次試圖揠苗助長,
矇混些非泥狀的粥,他不是吞的不好就是吃沒幾口就撇頭不吃。
10個月又15天(相當値得記住的一天)突然完全不願吃泥,
非要吃顆粒粥不可,口味可真善變!
也好,換得媽媽輕鬆不用打泥啦(放鞭炮歡呼)。

船到橋頭自然直,如果您家孩子也跟我家小鬼一樣,
就再給他一點時間吧~~~
也許哪天突然開竅就會吃得嚇嚇叫!

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和風高湯蒸蛋

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嚐起來有市售茶碗蒸的風味,
跟之前紀錄過的海味蒸蛋排骨高湯蒸蛋滋味略不同。

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我最常拿和風高湯來應用的就是煮粥,
和風高湯方便、簡單又省時,幫兒子換換口味也不錯。
(上述的粥會寫文,只是副食品文「消化不良」中 @@”)



突然覺得累積文章有利也有弊,
我想最大的優點是可以一次整理多種應用方式,
缺點就是每次打開硬碟每張照片都在爭先恐後的說「選我、選我」,
光是照片就挑得眼花撩亂
副食品文也永遠跟不上兒子的成長速度,
恩目前1歲1個月,已經進化到吃白飯(+糙米飯)了。

這篇總算對和風高湯有個交代,
不然消化不良的副食品文很常卡在什麼"關鍵文"還沒發,
如果跳著寫似乎又不清不楚,
每天生活忙、盲、茫的射手兩光媽也有嚴謹的時候(汗)


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留言列表 (2)

發表留言
  • Cornelia
  • 最近也想要燉高湯,看了Ant 的LC鍋好心動,但是只拿來煮小人兒的食品又好像很浪費LC鍋的價值。但是其他的鍋具又怕有金屬汙染之疑,請問Ant 有其他的推薦選擇嗎??
  • Ant Fu
  • LC鍋煎、煮、炒、炸都很適合,其實用途很廣的,缺點就是重
    我推薦你買不鏽鋼湯鍋就可以了,我家就有好幾咖不鏽鋼鍋,記得選擇大廠牌經過SGS檢驗合格的
    個人很喜歡膳魔師,牛頭牌(不是沙茶醬)也算知名大廠,可以多加查詢