Ant 小家庭

布丁，可以做了又做，做了又做的嗎？　（星爺電影的梗）


Why not.........？
美食當前，減肥放兩旁「吃」字擺中間（ㄟ，肥婆還不覺悟逆）

距離上回烤布丁已經是一年多前的事了，當時恩還在肚子裡（遠目）
這回為了兒子再度重啟烤布丁之門，前兩天寫的寶寶布丁是純天然版，
今天來個進階滑嫩成人版，其實用料相去不遠，只是多加了鮮奶油，是個肥度破表的療癒系甜點
不想加鮮奶油的話可參考寶寶版，在自行加入焦糖液即可。

準備材料：

【布丁液】
1. 鮮奶......................................... 450c.c
2. 液態動物性鮮奶油.................. 150c.c
3. 全蛋..........................................4個
4. 蛋黃..........................................1個
5. 粉狀冰糖 ..................................80g

【焦糖液】
1. 砂糖............................................. 120g
2. 開水............................................. 5大匙
＊ 以上冰糖用砂糖取代也可，不過是自己要吃的可以用比較好的冰糖。


做法

【焦糖液】
1. 將糖放入鍋中開火加熱融化，不時攪拌直到糖全融化，糖色澤會慢慢焦化，
    火不要開太大，焦黑味道就不對。


2. 加入5大匙的開水　
＊ 這步驟請小心，因為乾鍋中的糖溫度很高，加入水會瞬間冒出大量蒸氣。


3. 煮好的焦糖注入事先準備好的布丁模（忘記幫它們獨照，用這張來示意）
記得讓焦糖液均勻舖在模型底部，加入的焦糖液大約10c.c，不要加多，以免過甜。



【布丁液】
1. 鮮奶加溫後放入冰糖溶解。


2. 將鮮奶放涼後加入鮮奶油和打散的蛋汁。


3. 最後過篩。(布丁質地才會細緻)


4. 把布丁液填入含有焦糖的布丁模中，烤盤注入1/2的水，烤箱事先180度預熱，
     接著將布丁放入烤箱中烤到蛋液不動搖即可（起碼需40分鐘）。

＊ 如果用電鍋，布丁模分別用保鮮膜蓋好，上面用牙籤戳幾個小洞讓蒸氣出來
   （不然布丁會有很醜的孔洞），在電鍋的底部放個蒸盤，把布丁放進去，
　外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，請於鍋蓋邊插一根筷子留縫隙，
　這樣做出來的布丁才會漂亮，開關按下去蒸到跳起來就可以了。


烤好的布丁需放涼，在置入冷藏保存，因為這個版本有焦糖和鮮奶油，
所以沒給恩恩吃，都讓大人獨享了。我想在怎麼樣都勝過市售的化學布丁吧。


好肥美的時光啊...............
請原諒我，吃到最後一個才想起根本沒幫它們脫模拍照啊，所以才會出現這張吃到一半的寫實照。


真的很香濃滑嫩～
嗜甜如命的老白說「好吃的不得了！」←　　感謝他貢獻這句，讓我可以多打六個字 XD。