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人的惰性真是不可輕忽!

我雖然喜歡寫文紀錄食譜

 

但只要一個禮拜沒有寫,下個禮拜很可能還是不會寫,

再下一禮拜肯定不會寫了,接下來根本就是卯起來耍懶

 

我一人要兼顧家事小孩粉絲團部落格其實很拼,

之前都忽略部落格把重心擺在粉絲團,連食譜都是簡易的紀錄在上面,

這些日子不斷有人跟我反應他們要找特定食譜都要翻好久

臉書也會吃掉以前的動態訊息,所以我決定往後會繼續把食譜紀錄在這。

 

這篇算是來還稿債,之前答應很多觀眾要分享我家的排骨飯

老白對三久的戰斧豬排一吃成主顧,常跟我提說想吃戰斧豬

甚至七夕情人節他特地帶我們去高級餐廳吃牛排

因為他不能吃牛而點了戰斧豬排

 

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這份量很大,可以吃得很飽,一人價位大約$2000

結果在回家的路上,老白竟然默默跟我說我覺得三久的戰斧豬比較好吃ㄟ  

我整個噗嗤大笑,沒有枉費我都買好的食材做飯給他吃b048a2d2

 

 

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因為老白愛吃三久豬排,所以我冷凍一口氣都會囤好幾包

老公努力工作,也是家庭經濟的主要支柱,

所以我非常願意把錢砸在好的食材上,用安全健康的食材照顧全家人。

 

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最近訂三久的時候發現原本買的戰斧豬排沒在官網上了!

當下看到好錯愕,還打電話去客服詢問

他們說很多消費者反應原先的戰斧豬排太薄了,

現在改推出厚切戰斧豬排,薄切等庫存賣完就不再銷售了(晴天霹靂啊......001_驚-v2

 

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我趕上最後一批庫存,一口氣買六包回來囤。

 

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我還特別幫舊愛新人拍下合照

以茲紀念再也買不到薄切戰斧豬了005_哭哭

因為累積太多食譜想寫,今天就一口氣分享兩種食譜給大家。

 

香煎排骨準備材料:

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一包三久戰斧豬排或用里肌肉也行

 

醃肉醬料:(適合小家庭份量)

1. 醬油..............................  4大匙

2. 米酒.............................  3大匙

3. 糖..................................  1小匙

4. 五香粉........................... 微量

5. 肉桂粉........................... 微量(可省略)

6. 黑胡椒........................... 1/3小匙

7. 白胡椒........................... 1/3小匙

8. 太白粉........................... 1大匙

9. 低筋麵粉....................... 1大匙

因為有加粉,醃料會沉澱是正常的,醃的過程中可以適時攪拌一下

* 下鍋之前要把表面醬料瀝掉,煎起來外觀就會漂亮

 

做法:

1. 戰斧豬排跟醬料至少醃三小時或是冰冰箱放隔夜

 

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2. 起油鍋,用煎的油不用加太多,一次煎一片,

  大概是用中小火,火不要太大,不然表面會焦黑裡面還沒熟,

  一面大約煎3-5分鐘再翻面,用筷子插入測試熟度,若筷子插不進去就代表還沒熟。

 

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起鍋後,放上餐盤就是好吃的排骨飯囉!

 

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就是這盤排骨飯讓老白唸唸不忘,

甚至好吃到他把這個叫做「黯然銷魂排骨飯」017_三八萌

有人吃不膩,我就常常做這道給他吃........

 

 

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讓大家看看比較失誤的排骨,這是醃料沒有瀝掉直接下鍋煎的樣子

排骨表面有沾黏,雖然外觀不美,不過老白說好吃度不減

我想他可能是怕講了實話,有人會摔鍋鏟,

所以選擇當佞臣繼續阿諛我做排骨飯給他吃吧

以上兩盤都是用薄切戰斧豬排做的。

 

 

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這是厚切戰斧豬排(我竟然忘了拍剖面照啊(捶心肝))

我用同樣的醬料去醃漬再煎,原本擔心厚切會比較難咀嚼,結果完全不會!

厚切的吃起來很實在,而且更Juicy多汁,完全出乎意料之外。

老白是個無肉不歡的人,我問他厚切跟薄切哪個好吃?

他給我的評語是厚切吃起來好過癮,能大口吃肉的人生真美好!198907086

(算了,當我沒問) 

 

 

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對於忙碌的現代人而言,

一張餐桌是凝聚家人胃和心也是情感最真實的交流之處

老白工作忙很少回家吃飯,不過只要他能回家吃飯必會為他燒喜歡的菜,

一起坐在餐桌上,哪怕只是問他「好吃嗎?」或是對他工作上的噓寒問暖,

這一來一往的對話讓餐桌多了溫暖也有傾聽。

 

老公很愛吃排骨飯便當,不過外面的用油跟衛生度一定沒有家裡的好

平平都是排骨飯,親手做的就是不一樣(自我感覺良好)

 

 

 

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第二種椒鹽排骨算是偷吃步的做法

媽媽們應該都很有感的是帶小孩又要煮飯必須講求效率

所以我家瓦斯爐常常三爐全開或是利用烤箱/電鍋這些家電來讓自己煮飯速度加快

 

這個椒鹽排骨是我利用水波爐的烘烤功能去做的

沒有水波爐沒關係,用烤箱或平底鍋一樣能完成。

 

 椒鹽排骨準備材料:

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1. 用一包三久戰斧豬排或用里肌肉也行

2. 地瓜粉少許

 

醃肉醬料:

醬油........................2-3大匙

米酒 .......................0.5大匙

糖   ........................ 2小匙

香油 ....................... 幾滴

蒜末 ....................... 1小匙

 

做法:

1. 戰斧豬排跟醬料至少醃三小時或是放隔夜要冰冰箱

 

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2. 醃好的豬排沾上薄薄一層地瓜粉(木薯粉)

 

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 3. 烤箱預熱200度,等地瓜粉反潮

(如照片所示,地瓜粉的色澤會轉黃有點濕濕的)

     烤盤上舖一層烘焙紙送入烤箱200度烤10分鐘即可

     我是用水波爐的手動烘烤功能,請依自家烤箱火大強度來調整時間

     如果沒有烤箱直接下鍋煎熟也行!    

 我這次是用薄切戰斧豬排做,如果用厚切烘烤時間要拉長。

 

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出爐!!乓貢貢 

表面可以加點辛香料裝飾,再灑上胡椒鹽就非常好吃

好吃的秘訣在烹調時間,不要烤的過乾。

無油低卡又方便的豬排料理提供給各位試試

 

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夏天天氣熱,我沒有每天煮湯,不過恩恩很愛喝刺瓜/冬瓜排骨這類的湯品

這種瓜類食材夏天吃正對味,為了能把他身體養壯一點,他愛吃的我很願意煮

之前買三久小排燉湯給他喝,我發現小家庭一餐吃不了太多肉

  

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後來就改用三久龍骨,這個燉湯好適合啊!

母豬媽媽要撿菜尾也不會飽的太辛苦XD

熬湯的時候我還會加幾滴檸檬汁讓龍骨中的鈣質更容易釋放到湯裡

我家沒讓小孩吃鈣片這些,因為怕人工添加物跟賦形劑多於有效成份

我比較傾向從飲食中攝取這些天然營養。

 

可能很多人對大骨熬湯有重金屬疑慮

 市售豬骨來源不清,所以我只敢買三久的骨頭熬湯,

 他們不但產銷履歷很完整而且檢驗報告透明,無重金屬檢出,連豬吃的飼料都不馬虎。

 農場跟實驗室認真到我心甘情願用新台幣來支持他們。

 

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三久的包裝很貼心,拆開就是這樣兩包,我都分兩餐煮

之前用排骨煮湯都要熬40到60分鐘排骨才會夠爛,很耗時

現在用龍骨快多了,尤其像冬瓜/刺瓜這類食材不需要久煮的就很適合一起下鍋。

 

 

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那天偶然讀到一段文字,內容深深烙印在我腦海中

家,是一個生命起源的地方,

人的一生都在回家的路上,

平淡無奇的鍋碗瓢盆裡,

其實裝滿了你的人生,也折射了你的生活態度。

 

 

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時常覺得一個家,不在於裝潢的富麗堂皇,

而是在於乾淨整潔明亮溫馨,

在於能否讓一個身心疲倦的人,回到家有個溫暖的歸屬感。

 

誠如我們對婚姻生活裡的期盼一樣,

無須生活的氣派豪華,只求一份溫暖平實的細水長流。

幸福其實不難,很鼓勵大家不妨從回歸廚房做起。

 

 

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三久無毒豬,是我們家平時就會吃的好食材。

如果你不認識它,歡迎參考我之前為他們紀錄過的文章:goo.gl/BgihX9

 

 

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Ant 小家庭

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  • 悄悄話
  • 凡妮莎
  • 我家也愛吃三久豬肉,味覺很敏銳的我,吃得出來它的不一樣,捨得花錢時就買。捨不得花錢時,就買台糖豬肉湊合一下。
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