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很夭壽的又上炸物!

天冷不自覺讓人想吃高熱量的東西(切!藉口)

肥並不可恥,可恥的是明知自己肥,卻克制不了想吃的慾望....... 

 

 

 

所以我很羞赧的端出這道056_害羞扭扭

 

 

還記得去年那兩袋地瓜的震撼力嗎!!(好,只有我記得

 

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老白跟他助理的阿嬤澎場了10斤,他一提回家都快嚇傻我,

還好當時兒子接觸副食品了,這些地瓜有一半都被我拿去做冰磚

 

助理阿嬤種的地瓜太好吃了,事隔一年我依然沒忘, 

今年就收斂點............只買五斤

緊來手牽手心連心作夥呷酣吉(台語)

 

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地瓜球準備材料(成品約55個)

1. 地瓜(中)................................ 2條(約350g)
2. 樹薯粉(蕃薯粉)............... 70g
3. 糖........................................... 40g

 

 

做法

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1. 地瓜洗乾淨去皮切小塊,放入電鍋蒸熟(外鍋加入一杯水)

 

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2. 蒸熟的地瓜和糖一起搗成泥狀

 

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3. 接著加入樹薯粉混合成麵團,要揉到樹薯粉顆粒完全不見(全程都不用加水)

 

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大約揉成不沾手即可

 

 

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4. 將麵團分為三等份,搓成長條狀再切小塊

 

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每小塊搓揉成大小約1.5~2cm的圓球(不要太大顆,不然不好炸)

 

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5. 鍋中倒入油,油溫不要高,約100度就可以下地瓜球,

    一下鍋後用筷子快速滾動地瓜球,使其每面都沾到油

* 因為我用的油不多所以才需滾動它,下重本做法可以多倒點油,讓油量蓋過地瓜球

 油溫千萬不要太高,不然一下鍋黑很快(我的經驗談)

 

 

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炸到外皮定型後,拿有孔洞的湯杓壓地瓜球(把空氣壓出來)

如果壓了地瓜球爆漿都黏在一起代表太早壓,要再炸一下讓裡面熟

若壓了不爆漿會膨漲~恭喜!代表你成功了,大約需要壓三到四次,

最後起鍋前開大火逼出油即可

 


成功關鍵:
1. 油溫絕不能高,需小火慢炸!
2. 不想一次倒太多油(像我一樣),就分多次炸



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剛起鍋非常誘人,口感外酥脆內軟Q,比外面賣的還好吃(老王賣瓜)

我想主因是外面買的不一定是剛炸起來的,

自己在家做保證可以吃到熱騰騰的新鮮貨

連老白都很額樂(台語)這道點心

 

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自製地瓜球
優點:

1. 快速消耗家裡吃不完的地瓜
2. 自己做地瓜球乾淨又衛生
3. 剛起鍋超美味,極度有成就感!

 

缺點:

1. 這是油炸物不建議讓小小孩吃(我沒讓恩恩吃)
2. 要用蠻多油的,如果不常開伙的家庭,建議不要嘗試(剩下乾淨的油可以做菜慢慢用掉)
3. 油炸物肥死人不償命

(看似55個很多,相信我一吃就停不下來,兩個大人吃55個剛剛好@@”)

 

 

 

 

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Ant 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • angelahsu621
  • 地瓜球熱呼呼的真的會一個接一個阿。
  • 產後還在哺乳可以大放肆,沒哺乳之後好容易胖 T.T

    Ant 於 2014/12/08 20:57 回覆

  • Cornelia
  • 第一個優點讓我差點噴飯XDD
  • 這是事實餒,真的消耗很快!

    Ant 於 2014/12/05 23:22 回覆

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