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從今天起Ant廚房多了個小幫手～～～～～
以往老白休息時間回到家，總是習慣坐在沙發看電視等吃飯
最近他跟體貼連線上了！
回來是直接進廚房看看我在忙些什麼．．．．順便問我「需要拍菜嗎？ 」
以前都不知道「拍菜」原來是可以促進夫妻交流ㄟ
（好，我家可以= =）太好了嘛！ 以後我就不用在忙的焦頭爛額之際
還要想著菜還沒拍和老公等著吃飯中左右為難了
（吃個飯還真忙啊
）今天的菜照是老白的傑作，若我不提，應該也不會有人知道吧~"~
準備材料
旗魚肉..................................................200g
蔥 ......................................................... 1支
蒜末 ..................................................... 1大匙
花生 ..................................................... 1大匙
乾辣椒 ................................................ 1 大匙
大辣椒 ................................................ 半條 <配色用，依個人喜好來加>
香油 .................................................... 1茶匙
A. 醃魚肉調味料
醬油...................................................... 2茶匙
蛋白 ...................................................... 1茶匙
太白粉 .................................................. 1大匙
B. 調味料 (下鍋前先調配好)
白醋 ....................................................... 1茶匙
醬油 ....................................................... 1大匙
糖 ........................................................... 1茶匙
米酒 ....................................................... 1茶匙
水 ........................................................... 1大匙
太白粉 .................................................. 1/2茶匙
做法
1. 將旗魚洗淨瀝乾切成小塊狀，加入醃魚肉調味料混合均勻，備用
2. 青蔥切成小段，蒜頭切末，辣椒切片
乾辣椒與蒜味花生在傳統市場乾料雜貨舖買來的，可秤重賣像我家倆口人吃飯，我只秤20塊，分個3-4次就可用光
3. 熱一油鍋，溫度約150度，將醃過的魚肉放入炸約2分鐘，感覺表面有酥脆後即起鍋瀝乾油
4. 將炸油倒出，利用餘油開小火爆香蒜末、蔥段、乾辣椒
5. 再放入炸過的旗魚，轉大火快炒個5秒，邊炒邊將調味料加入，拌炒均勻再灑上蒜味花生淋上香油
上桌啦~~~~~~
魚肉的變化很多，不論是蒸、煮、炒、炸都很美味
不過一般人說到宮保料理，應該都會直覺宮保雞丁
最近禽流感正夯= =" 換個食材作變化也不賴
這道很下飯，倆夫妻只煮一杯米吃不夠
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