Ant 小家庭

繼上篇蔬菜泥冰磚 (葉菜類)後，接著換根莖類蔬菜出場．．．．．


自開始接觸副食品後，沒想到讓我一頭栽進食物泥的世界中樂此不疲，
除了恩恩捧場給媽媽很大的信心外，還有最大的樂趣就是看見食物泥的多重色彩，
也讓知識貧乏的宅媽多了解幾種蔬菜原來是隸屬於根莖類的，
舉例來說：蘆筍、青蔥、韭菜、茭白筍、球莖甘藍、半天筍。
有股「哇～原來它們是根莖類」的吃驚感！（大嬸少老土了）　

有別於葉菜類用水燙，根莖類大多是切塊後使用電鍋蒸煮，同樣現做一些新鮮的冰冷藏，
剩餘做冰磚，待要食用才拿出隔水加熱或用電鍋蒸
初期讓恩恩嘗試根莖瓜果類，我先從性溫味甘、健脾又養胃的南瓜入門。


南瓜
夏日正值產季，從娘家帶回了一個有機小南瓜。


將南瓜洗淨後去皮，去籽切塊，放入電鍋蒸煮。（我外鍋放1.5杯的水）
＊ 杯：量米杯


蒸煮後南瓜質地非常軟爛，一碰就散了=_="


加入少許開水非常容易攪打成泥。南瓜泥是恩恩的心頭好，不管碗裡參了什麼他多不願意吃的蔬菜，
只要加了這味通常都會吃光光，所以我大部分打好的南瓜泥都冰冷藏。



剩下拿去做冰磚（這次發狠一口氣蒸了整顆南瓜才會做到冰磚去）


用夾鏈袋密封好冰冷凍，最多10天內食用完畢。


馬鈴薯
主要成分為澱粉，含有豐富的蛋白質、胺基酸、礦物質，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。
＊馬鈴薯本身含有毒性物質「龍葵素」，因含量極少，適量食用並不會引發中毒現象；
　但已發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯，其中的「龍葵素」含量會高出四至五倍，過量食用就會引發中毒。


同樣洗淨後去皮切塊，放入電鍋蒸煮，待開關掉起後稍微悶個10分鐘再開蓋。



要加開水一起攪打，不然稠度高不易打成泥


用玻璃保鮮盒裝，新鮮食用。


老樣子做冰磚（快辭窮了）


結果凍了一夜，馬鈴薯躍身成為可爾必思?　（好啦，只有我覺得像XD）　


地瓜
繼南瓜泥後兒子第二喜愛的食物泥，之前去金山玩順手買了袋台農66號甘藷（忘記拍外觀）
金山地瓜真不是蓋的，口感更加香甜，好好吃啊！


用電鍋蒸過就好美味了，邊做副食品邊偷吃了好幾塊。


我也給自己做了碗冰心地瓜沙拉．．．


紫色那也是地瓜，但沒有紅心地瓜來的甜也一樣好吃，是賣地瓜的老闆送我幾條試吃的。


怎辦？　恩恩都喜歡甜的．．．
難不成將來是縱橫相僕界的一顆星？



紅蘿蔔
為娘的不愛紅蘿蔔，所以很慢才有勇氣拿給恩恩試（餵紅蘿蔔需要勇氣? 唉呀，因為他若不肯吃就是塞豬母咩 ）



用電鍋蒸至軟爛，攪打成泥，在廚房處理的時候抖了好幾下，因為好怕兒子不吃啊！


做了少少的冰磚，老白在一旁替兒子打抱不平的說「己所不欲，勿施於人」
（X的）「OK，你會你來」敝人用和藹的口吻希望他也盡點慈父心來搞個副食品 <---明示
暗地裡-->"哩嘛幫幫忙！不幫忙就算了還敢說風涼話"
知「母夜叉」妻者莫若老白啊，然後他就噤聲了　。


Good！趕緊拿給兒子試試

ㄟ，有其母必有其子？　恩恩不喜歡紅蘿蔔耶，他的表情真令我桑心．．．


正當要繼續餵就給我啃餐桌，試了好一會都不肯吃。


餵到媽媽火光四射前他就開始揉臉，最終放棄（嘆息）
直到我把紅蘿蔔拿去和其他的蔬菜泥一起混搭，降低紅蘿蔔的腥味，他才肯吃@@"

根莖類吃來吃去就那些，以上幾種大概都是基本款，來個我喜歡的蘆筍試試．．．．．．


蘆筍
含有豐富的葉酸，對孩子的腦神經發展很有助益，我買了這種嫩蘆筍筆，怕底端纖維太粗就削掉一些。


蘆筍在烹調過程中營養很容易流失，所以不用電鍋蒸，下滾水中燙過就撈起。


切段


打成泥


蘆筍單吃是甜的，沒什麼草腥味。


淡綠色的冰磚（老娘想卯起來收集成七彩食物泥）

今年9月颱風肆虐，連續兩個禮拜一週一颱把葉菜類都掃光了，那天去有機店買不到任何一把蔬菜，
只見冰箱剩下芽菜類，就挑了這個．．．．．．

黃豆芽
之前陪Ant媽抗癌時，對各食材稍有研究，在所有豆芽中，就屬黃豆芽抗癌效果最好，營養價值也是最高。
一般人都認為豆類易脹氣，但黃豆在發芽過程中使人脹氣的物質已經被分解掉。
且黃豆芽中含有大量鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素對孩子腦部發展和生長大有幫助，就買回來試試啦～～


一小盒38塊，別只看帳面上的數字，媽媽心意無價！



用過濾水沖洗幾次後入電鍋蒸煮，蒸兩次
（第一次蒸煮完開關跳起後悶一下，外鍋再次加入一杯水蒸煮，開關跳起後悶一下就會軟）


蒸熟後～好香濃的豆味啊


加入我熬煮的蔬菜高湯一起攪打成泥



成了母愛滿點的健康食物．．．．
至於味道嘛～啊，再說啦！（矇混帶過）（個人覺得比紅蘿蔔泥好吃多了XD）
重點是恩恩也肯吃耶，真是個不挑食的孩子呀！

恩恩6-7個月的安全食材(根莖瓜果類)
南瓜、地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、黃豆芽、蘆筍、甜椒

＊ 注意事項：
南瓜，紅蘿蔔富胡蘿蔔素不要給孩子吃多，皮膚會黃是真的！
由於恩恩太喜歡南瓜，我連續一個月天天讓他吃，宅媽每天和小人膩在一起沒感覺，
直到某天保母發現他皮膚轉黃了，才提醒我不要讓他吃太多南瓜
連遠在台中的婆婆從視訊裡也可以發現恩恩皮膚很黃，還緊張到叫我多注意恩的身體狀況XD

各個根莖類的營養價值：
南瓜
果實內含有糖類（包括澱粉、葡萄糖、果膠、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纖維等）、維生素、蛋白質、多種氨基酸、脂肪等成分。在3大產熱營養素中，南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，為很好的低脂食品。南瓜中含有較豐富的無機鹽和微量元素，對維持肌體健康具有極其重要的作用。南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂，而鈉含量較低，微量元素硒、鐵、鋅含量較豐富。南瓜作為高鈣、高鋅、高鐵、低鈉食品，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏鬆症和防治高血壓。

地瓜
含有大量碳水化合物，主要由（麥芽糖）和（葡萄糖）組成。（葡萄糖）也是腦細胞最需要的營養。
偏鹼性的地瓜含纖維質高，不僅可以刺激腸骨蠕動，中和體內酸性物質，有益大腸保健，其富含的膠原及粘液多醣類物質，可以保持血管彈性和暢通，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，是防、抗癌良品。

馬鈴薯
維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。
養價值比蘋果高得多，其所含蛋白質與維他命B1相當於蘋果的十倍，脂肪是蘋果的七倍，維他命C是蘋果的三倍半，維他命B2和鐵質是蘋果的三倍，磷是蘋果的二倍，糖和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。
馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。

紅蘿蔔
富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等有益人體健康的成分。多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象。

黃豆芽
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1~2倍，維生素B2增加2~4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
黃豆芽含豐富的維生素C，對皮膚保養很有幫助，還能烏黑頭髮及淡化斑點。黃豆發芽後的營養成分比黃豆高很多，含維生素B2和維生素E，能保護皮膚及微血管，防止小動脈硬化、阻塞，也能防止老年性高血壓。

蘆筍
每年的三月到六月是蘆筍的最佳產季，其營養非常豐富，不僅不含膽固醇和鈉，更是蛋白質、葉酸、維生素C和B、膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素的豐富來源，是很好的抗氧化、防癌的食品，同時具有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。蘆筍含有特別豐富的組蛋白，人體細胞都含有組蛋白脢和DNA，組蛋白是使細胞生長正常化的物質，能有效的控制細胞的異常增殖；蘆筍含有葉酸和核酸，具有防止癌細胞擴散的功能。

甜椒
甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚，水分多，質地脆且口感更甜，更適合生吃，一天只要吃兩個甜椒，就可以滿足人體一天所需的維生素C。
甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力，抗衰老；維生素C可以強化細胞與微血管，增強免疫力、使皮膚更年輕。
甜椒含有一種植物鹼，會抑制關節的修復作用，因此患關節炎或類風濕性關節炎的人不可多吃。