Ant 小家庭

對於小人的副食品，娘親總是以『進可攻、退可守』的方式來進行，除了一直在吃的舊食材之外


每週總會再找找有無其他新鮮的來添加，普遍款的根莖類大抵都已嚐過。
那天在有機店看到了「甜菜根」，久仰大名，初次見面格外陌生，二話不說，勇敢的買回家試試XD


形狀有些詭異，說它長的像芋頭地瓜好像又沒有


切開的色澤讓人很驚豔，其貌不揚的外表下竟包裹著如此美麗的紫紅色
聞了聞沒什麼味道，好奇心驅使下切了一小塊放入嘴裡～
唉額，有股無法形容的土味在口中蔓延開，什麼甜菜根，一點都不甜ㄟ，口感有如咀嚼生的白蘿蔔
一股油然而生的恐懼浮現心頭...如果恩恩不喜歡怎辦，老娘不想吃啊


生吃後覺得單吃味道不佳，擅自加了洋蔥進去，希望藉由洋蔥的甜味壓過甜菜根的土味，接著放入電鍋蒸煮


蒸好的甜菜根看似退色了，WHY？



攪一攪顏色又回來了，好像變魔術啊，真神奇！



留一些現吃，剩下做冰磚　（整條甜菜根我只先切了一半來煮）



每天都在玩食材排列組合，我儘量讓恩恩每餐都吃不同口味，如此就可以攝取到各個不同的營養


嘿嘿～迫不及待來試試XDDD


媽呀，兒子完全不排斥！真是太讓我感動了


放下了心中的大石頭～呼，還好不用我解決XD


可能這次搭配的食材有甜味，他超澎場200ml吃光光
GOOD！　不用擔心剩下的甜菜根怎麼辦了

＊甜菜根出乎我意料外的耐放，有機店的老闆教我一次用不完的話，切口用保鮮膜或塑膠袋封起來
   接著用報紙包起來冰在冷藏最下層，放2個禮拜沒問題

甜菜根(Beet Root Powder)
長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保持著極高的地位，就好比是中國的靈芝用來進貢給天子享用的寶物。
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。
甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。
一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養。

甜菜根的保健功效
甜菜根完全沒有花青素，其顏色是來自於一組罕見的紅色素群，叫做紫甜菜素，熱帶植物九重葛的美麗。
科學界對於紫甜菜素的研究還不夠多。但研究人員推測，它具有強大的抗癌作用，特別是天然的染色劑甜菜素。古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療便秘和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。由於甜菜汁含硼，古代歐洲用它做春藥。中世紀歐洲用甜菜根治療消化系統和循環系統疾病。食用過多的甜菜會使小便顏色變深。

保肝降血脂、平穩血糖有幫助
在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。

幫助消化、均衡營養
幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。也難怪歐洲、俄國的人民，常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。

增強抵抗力、排毒做環保
在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年，醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，而這眾多的實驗結果與紀錄，均被陸續刊登在最新的醫學期刊中，可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用。

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