cats-1
大年初七,各位鄉親父老應該都已經不甘願的回到工作崗位了吧?!


這個年好短暫...咻一下~~就結束了,我也好捨不得啊。
今天把過年期間拍的照片全Copy進電腦,
打開硬碟成千上百的照片在向我Say Hello(囧)

一時不知從哪篇下手好,謝謝觀眾踴躍留言,
新春第一篇就順應民意來個寶寶版的小饅頭。
(嗶嗶~妳騙人...明明就是食譜文最好寫)

寶寶版蛋黃小饅頭準備材料(成品約100顆)
*此配方為參考carol自在生活
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1.蛋黃............................... 1個(約17-20g)
2.日本太白粉................... 120-140g(全聯有賣)
3.細砂糖............................ 35g
4.鮮奶................................ 20c.c
請務必選用細砂糖,糖的顆粒大小,
  會影響成品表面是否出現斑駁的孔洞。
如果不敢讓孩子太早接觸鮮奶(怕過敏),
   可用配方奶粉 or 母奶取代。

做法:
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1. 太白粉用濾網過篩

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2. 雞蛋取出蛋黃後和細砂糖用打蛋器攪拌均勻(攪拌約2-3分鐘)
3. 加入少許鮮奶攪拌(不要一次全倒,留一些等太白粉一起混合)

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4. 將過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀。
    (這動作需用手輔助完成)

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不要一口氣加入全部的太白粉,要慢慢添加,
直到最後能成團且不黏手的狀態即可。

因為蛋黃有大小不同,所以太白粉請斟酌添加,
  混合起來太乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點太白粉,
     我最後使用的總太白粉量大約只有100g。

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5. 捏取適量的麵團在手中滾圓,如果搓圓時容易散開代表麵團太乾,可再加點鮮奶。

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6. 將每個麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀,
 再切成約1cm寬的塊狀,每一個小麵團在手心中搓圓。

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7 .完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
 (烤盤可先刷上一些油,防沾粘)

8 .放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可。
如果搓的比較大顆,要適度調整烘烤時間

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出爐~~~~~
第一次做得蠻失敗的,進烤箱前搓的不均勻,形狀大小不一。
因為在搓的過程中兒子不斷來扒我的大腿,
甚至又脫了老娘的褲子啊!
實在沒耐心慢慢搓,只好草率完成。

後來趁恩恩睡覺又做了第二次才比較成功,
老實說自製小饅頭和市售有差,
自己做的都是天然材料吃起來沒有市售那麼鬆,
嚐起來是偏硬的紮實感,入口還是會融化(我自己吃不習慣)
但小鬼吃的歡心,老娘做得就開心啦!

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最後來看看他有多喜歡.....

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把他抓上餐椅後完全無視於娘親的呼喊(我只是想叫他看一下鏡頭)

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囧.囧.囧

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做一次通常可以分好幾天吃,我都把小饅頭分裝在寶寶保鮮盒,
不用冰隔天拿出來吃味道還是差不多。

P.S  二次做的小饅頭色差極大主因是燈光,一個在客廳為黃光,一個在廚房是白光。


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唯有紀錄下來才是永恆
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