兒子人生中的第一口月餅，由媽媽奔郎操刀製作！
去年中秋恩恩還不懂得吃月餅，今年看著我們吃他肯定也會吵著要，
加上這幾天的餿水油事件，整個喚起老娘內心的鬥志魂.........
我，決定自己動手做月餅給孩子吃！
正統的蛋黃酥，外層為油酥包裹著油皮麵團，夾上豆沙餡和鹹蛋黃，
今年鹹蛋黃很缺貨（新聞說的），我也不打算讓孩子吃那個油鹹的東西，
所以就用家裡現有的地瓜取代鹹蛋黃。
我參考網路上Carol老師的蛋黃酥版本，再自己減糖量，
然後沒有製作油酥，僅用較軟的油皮下去烤，
月餅主體還算容易，最難搞的是餅肚裡的豆沙餡哪！
搞到一半很想哭，可是都做一半了如果就這麼放棄，也未免太沒骨氣，
硬著頭皮一口氣完成，然後還順便打了杯紅豆牛奶冰沙孝敬家裡的大白鼠（老公）
噓，不要跟別人說他喝了回收的紅豆渣。
減糖少油寶寶版月餅準備材料：（可製作8小個寶寶月餅）
1. 中筋麵粉......................100g
2. 奶油..............................50g
3. 開水..............................30c.c
4. 地瓜..............................1小條
5. 自製紅豆泥..................適量
＊ 自製紅豆泥很搞剛，有網友說她改用芋頭泥和地瓜泥，小孩超喜歡
（或可用南瓜泥取代）
麵團做法
（光靠一個人製作兼拍照有難度，所以有些步驟照片有遺漏，我會用文字記載清楚）
1. 將100g麵粉過篩和50g奶油用手混合，期間可加入30c.c開水就能順利成團
2. 接著鋼盆蓋上保鮮膜，放入冰箱醒麵40min
3. 趁這時將小地瓜去皮切塊放入電鍋中蒸熟，
蒸熟後加入一咪咪鮮奶（or配方奶）搗成不沾手的地瓜泥
4. 可按照自己的喜好揉成小球（建議揉小顆一點比較好包）
5. 製作內餡：把紅豆泥在掌心壓扁，包入地瓜球餡，搓揉成圓形
6. 醒麵結束，拿出麵團均分成小塊，取一小塊把麵團桿開（可以桿薄），
再取一塊稍微桿開就好（雙手都沾了麵團，這步驟就沒拍照）
7. 最後材料組合：將內餡包入稍微桿開的那片麵團，
利用手指弧口把餡料包進去，再把比較薄的那塊麵皮蓋上，
記得上述的包裹收口要在底部，這樣才不會露餡，烤出來也較美觀。
8. 整齊排放在烤盤上
9. 取一個蛋黃加上1/4小匙的鮮奶混合均勻刷上月餅表面
最後灑上少許黑芝麻，烤箱預熱至170度，烤20分鐘即可（陽春小烤箱即可完成）
出爐......
擺上桌後突然覺得母愛光芒四射欸（噗吃）
因為老娘不曾做這個給任何人吃，第一次就獻給兒子了
吼～就是你啦！難搞的豆沙餡.....
最後放涼就可以裝盒，明天要回鄉過中秋再帶給恩寶吃
應該不會有人誤以為我這麼三八還買盒子裝吧？！
這是之前吃完名產留下的盒子啦
總算有派上用場的一天，一盒多用真大省（嬸）。
一路看到這～有沒有人發現我根本沒加糖？
嘿啦，唯一有糖的底加（台語）
(千萬別輕易嘗試的) 紅豆餡準備材料：
1.紅豆...............................150g
2.開水 ..............................750g（分為300g和450g）
＊這也是Carol老師的豆沙餡版本，我有把紅豆量減少
做法：
1. 150g的紅豆洗淨泡在300g的水一夜，讓紅豆充分吸飽水份 （天氣熱要放冰箱）
2. 隔天用過濾水稍微沖洗乾淨。
3. 再放入450g的水，放入電鍋，外鍋加兩杯水蒸煮到軟爛（手捏會破的程度）
4. 無糖紅豆湯放涼後，我只取500C.C到調理機裡打碎
（500C.C料湯要舀均勻，剩下的被我拿來做銅鑼燒餡料，也可以加糖當紅豆湯喝）
打碎後的湯汁用濾網過濾，這步驟有點費時，
可以用手輔助在濾網上搓揉使豆沙濾出，
倒入適量開水反覆把豆沙洗出。
直到濾網上剩下紅豆皮。（秉持著阿基師物盡其用的精神，
我用這渣加入一些紅豆湯和鮮奶、冰塊，打了杯紅豆牛奶冰沙給老公喝，
不知情的老公直說好好喝）
5. 過濾好的湯汁倒入乾淨的豆漿過濾袋，把水分擰乾袋中就是綿密的豆沙。
＊ 豆漿過濾袋五金行都有賣，買來用滾水煮過殺菌
把豆沙從豆漿袋裡倒出，你以為這樣就完成了嗎？
還沒啊！
頭都洗一半了，豈有不繼續的道理？
最後一步炒製
鍋中放入適量橄欖油，把豆沙放入，加入10g的糖稍微炒勻，
再放入2大匙麥芽糖拌炒，此時豆沙餡會變得稀軟，火可以開大炒到水分蒸發
＊ 油品種類可以自由選擇，千萬別用到餿水油就好（真趕得上時事）
＊ 油不要放太少，不然太乾很難炒
＊ 整個月餅中只有這個豆沙餡有放糖，不想讓兒子吃那麼甜，
所以在炒製過程試吃覺得很甜正常，最後跟餅組裝在一起甜度會降低
兒啊～～～～～費盡千辛萬苦，娘終於完成了！
（放涼後擺入冰箱備用）
如果做完月餅有剩餘豆沙餡怎辦？
免歡露（台語）～～～就再打一杯紅豆牛奶冰沙請老公喝
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